【葡式蛋塔DIY】

材料：




(1)派皮：


可用市面上販售的冷








(2)內餡：


細砂糖 200公


鮮奶 1000公克


奶油乳酪 110公克


玉米粉 75公克


玉米糖漿 100公克


無糖鮮奶油 500公克


蛋黃 20個








做法：


(1)先將材料(1)全部混合，採用隔水加熱的方式煮至溶化。


(2)將內餡材料(2)放入小鍋中混合均勻，再加入材料(1)一起攪拌。


(3)將鍋子置於爐火上加熱至50℃，攪拌至溶化均勻即移開爐火，加入蛋黃拌勻過濾即可。


(4)取塔皮30公克放入模型中，用手指輕壓密實並將多出來的麵皮切掉，然後倒入內餡32公克，用攝氏250度，烘烤約15～20分鐘。


(5)等待成品，香噴噴的葡式蛋塔出爐囉。