【柳橙烤布丁DIY 】

材料：


蛋3個 
奶油75克 
在來米粉15克 
玉米粉25克 
糖粉100克 
香吉士2個





調味汁：


白酒125c.c 
糖粉100克 
蛋黃3個 
香吉士1個





裝飾：


香吉士1個 
糖150克 
水200克
柳橙酒25c.c





作法：


1.奶油+約75克的糖粉拌勻，蛋黃一個一個加入攪拌。
 
2.蛋白打起泡後，加入12.5克的糖粉，等到蛋白打成綿密狀， 再倒入剩下12.5克的糖粉，一起打到八、九分發。 

3.柳橙搓皮倒入(1)，篩入在來米粉、玉米粉混拌，並擠入柳橙 汁稀釋。 
 
4.將(3)隔水加熱，不斷攪打至濃稠狀後離火。(離火後，仍須不斷攪打，直至冷卻） 

5.蛋白拌入奶油糊混勻，倒入抹油篩粉的圈形模，隔水蒸烤170 ℃，40~50分鐘。 





◎調味汁作法：

1.蛋黃+糖粉+柳橙皮、汁+白酒煮稠。 

2.香吉士切片+糖+水煮溶，離火後，加入柳橙酒煮10分鐘即可 用來裝飾。